tag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post7809028178968473254..comments2023-08-16T15:40:17.937+02:00Comments on Sörök bemutatója, tesztje: Erdinger Pikantus 7.3%Tamáshttp://www.blogger.com/profile/04980723416322836848noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-56628460105931730212013-10-14T11:47:14.592+02:002013-10-14T11:47:14.592+02:00Tudtátok, hogy azokat a LAGER söröket - tehát alsó...Tudtátok, hogy azokat a LAGER söröket - tehát alsó erjesztésű élesztőfajtákkal készített söröket, ahol az élesztő alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig dolgozik, és végül a lé aljára ül le, ahogyan az az általunk ismert legtöbb fajtánál történik - amelyeknek a szárazanyag tartalma 16% vagy több, azokat Bak söröknek nevezzük? Ezek lehetnek világosak is és barnák is. A szín csak a maláta (azaz csíráztatott árpa) pörkölésének mértékétől függ. A szárazanyag tartalom, más néven balling vagy plato fok leegyszerűsítve, egy adott mennyiségű vízhez felhasznált gabona mennyiségét jelenti. Minél nagyobb ez a szám, annál több maláta kerül ugyanannyi vízhez, ezáltal teltebb, nehezebb lesz a kész sör. A cseh sörökön ezzel a számmal találkozunk általában. Tehát ha ez az érték 16 vagy több, akkor az egy Bak sör. Ha ez a szám 18 vagy több, azt Duplabak-nak hívjuk. Az alkohol nincs közvetlen összefüggésben a szárazanyag tartalommal. Ez csakis a testességet határozza meg. Tulajdonképpen, hogy mennyire laktató. Azért vannak "szokások", hogy ezeket többnyire erősebbre is főzik. Több árpa több enzimet tartalmaz, így több alkoholt lehet belőle kihozni. Lehet, de nem feltétlenül kell! Érdekesség, hogy a búza sör felső erjesztésű, más néven ALE - ahol az élesztő magasabb hőmérsékleten, rövidebb ideig dolgozik, és végül a lé tetejére úszik fel. Ezek az árpamaláta mellett, búzamalátát (azaz csíráztatott búzát) is tartalmaznak. A magasabb szárazanyag tartalmú változatát ezeknek is baknak hívjuk, egészen pontosan Búzabak sörnek. A gyorsított erjesztésű ipari söröknél nem fejlődik elegendő saját szénsav a rövid idő alatt, így utólag kell mesterségesen pótolni. Ezzel szemben a valódi söröknél a kellően hosszú erjedés során, az élesztő a természetes cukrokat alkoholra és széndioxidra bontja, így saját szénsava van. A mindenhol kapható sörök között igen ritka ez utóbbi, az Erdinger az pont ilyen. Így a Pikantus, ami egy Búzabak sör, a magasabb alkohol mellett, több szénsavval is rendelkezik, mint a Barnabúza. De nem lehet őket összehasonlítani, mert a belekerült gabona mennyisége miatt más kategória, más a testességük attól függetlenül, hogy mindkettő barna. Gondolhatnánk, hogy amiben több az anyag az jobb is. De ez sok mindentől függ. Az igaz, hogy több anyagból könnyebb jót csinálni. Több íz anyag van a több malátában. De van olyan alkalom, amikor kifejezetten egy könnyedebb sört kívánunk. Nyári melegben, vagy könnyebb ételekhez van, hogy a kisebb szárazanyag tartalmút érdemes választani. Aki pedig kevesebb ballingból is tud igazán jó sört főzni, az valóban ért a szakmájához! A malátán, az élesztőn és vízen kívül van még egy alapanyag, amiről nem esett szó. Ez a komló. Az első hárommal ellentétben ez nem feltétlenül szükséges a sörkészítéshez, igazából csak a fűszer szerepét tölti be. Ez felelős a keserű ízért, míg a maláta inkább az édesért. Mindennemű egyéb adalék, pl . kukorica, rizs stb. nem a sörbe való! A komló egy kenderféle, aminek a tobozvirágzatát használják. Rengeteg fajta létezik, és az íze ettől függően változik. Minél nagyobb az alfasav tartalma, annál keserűbb. A legújabb amerikai nemesítések virágillatot és gyümölcsös ízt is kölcsönöznek a sörnek. A bornál is a szőlő fajtája határozza meg az íz különbségeket, itt is ez a helyzet. A komlónak, a legújabb trendekkel ellentétben, az alap német búzasöröknél nincs akkora jelentősége, nem az a hangsúlyos elem. Főleg az élesztővel játszanak, rengeteg alfajt nemesítettek ki, amit nem szűrnek ki a gyártási folyamat végén a léből, ezáltal rengeteg plusz ízt, és bel tartalmi értéket őriznek meg. A búzasörök sajátossága a citrusos íz, és a szép hab. Ezért nem kell bele se citrom, se rizs. Ezeket csak a rossz búzasörökbe rakják, amik nem rendelkeznek ezekkel az alap tulajdonságokkal, és ezzel mintegy "létrehozzák" a hiányzó hatásokat!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-20147255765001042592013-10-13T21:55:00.340+02:002013-10-13T21:55:00.340+02:00Én is vettem egy üveggel ugyan ott. Nekem a sima b...Én is vettem egy üveggel ugyan ott. Nekem a sima barna jobban bejött, talán a kevesebb szénsav tartalom miatt.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-10474569014157847522013-05-05T20:35:02.487+02:002013-05-05T20:35:02.487+02:00Ezeket érdemes még követni:
http://sorpont.blog.h...Ezeket érdemes még követni:<br /><br />http://sorpont.blog.hu/<br /><br />http://sorbuvar.blog.hu/<br /><br />http://folyekonykenyer.blog.hu/<br /><br />http://komlo.blog.hu/<br /><br />http://serteperte.blog.hu/<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-15746750554640777802013-05-04T20:02:15.120+02:002013-05-04T20:02:15.120+02:00Szia!
Látom, hogy te is kecskeméti vagy, lehet, h...Szia!<br /><br />Látom, hogy te is kecskeméti vagy, lehet, hogy már akár találkoztunk is. Mivel nem találtam konkrét elérhetőséget, megkérhetlek, hogy írj pár mondatot magadról emailben? kismansonka(kukac)msn.com<br /><br />Köszi, MátéBárándi Mátéhttps://www.blogger.com/profile/11140477636379081118noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-73049165698343740292013-05-04T20:00:51.221+02:002013-05-04T20:00:51.221+02:00Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.Bárándi Mátéhttps://www.blogger.com/profile/11140477636379081118noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-81826651013625213702013-05-04T19:57:55.060+02:002013-05-04T19:57:55.060+02:00Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.Bárándi Mátéhttps://www.blogger.com/profile/11140477636379081118noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-61415134242814146922013-04-30T07:56:25.130+02:002013-04-30T07:56:25.130+02:00Talán az egyetlen olyan sörfesztivál, ami valóban ...Talán az egyetlen olyan sörfesztivál, ami valóban a sörről szól. Itt nem a Megasztáros és X-faktoros fellépőkön van a hangsúly mint a "nagyokon". Azokon a hatalmas multisörgyárak ársztják el igen silány minőségű löttyökkel a belépőt megvásárló, szakértőnek nem, sőt még sörszeretőnek is igen nagy túlzással nevezhető tömeget.<br /><br />A másik, a Főzdefeszt-hez hasonló, minőségi temékeket felvonultató esemény, a Cseh Sörnapok!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-55846948677750520562013-04-30T07:42:26.160+02:002013-04-30T07:42:26.160+02:00Kedves Tamás!
Jó lenne, ha a címkékhez mindig bek...Kedves Tamás!<br /><br />Jó lenne, ha a címkékhez mindig bekerülne a sör típusa, hogy később összehasonlíthatóak legyenek az azonos kategóriába tartozó termékek. Kicsit részletesebben mint most, a fentiek alapján! Az hogy Lager, vagy Ale az mindenképp, de azokon belül is a pontos altípus.<br /><br />Ezen kívül szívesen látnék egy kisüzemi/nagyüzemi megkülönböztetést is!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-33128193498670840882013-04-29T21:04:50.979+02:002013-04-29T21:04:50.979+02:00Valóban mérvadó értékelések:
http://www.ratebeer....Valóban mérvadó értékelések:<br /><br />http://www.ratebeer.com/user/67809/ratings/<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-42637817419883918902013-04-29T21:03:18.197+02:002013-04-29T21:03:18.197+02:00Főzdefeszt - a hazai kézműves sörök fesztiválja
2...Főzdefeszt - a hazai kézműves sörök fesztiválja<br /><br />2013. június 6-9.<br /><br />Budapest, Mikszáth Kálmán tér<br /><br /><br />1.<br />http://youtu.be/0PcWK6TWxms<br /><br />2.<br />http://index.indavideo.hu/video/Mitol_lesz_kezmves_a_sor<br /><br />3.<br />http://indavideo.hu/video/Hazisorfozok_versenye_a_SpilerbenAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3137985085203470106.post-39062565731353802392013-04-29T21:00:03.608+02:002013-04-29T21:00:03.608+02:00
Kötelező olvasmány:
http://sorpont.blog.hu/201...<br /><br />Kötelező olvasmány:<br /><br /><br />http://sorpont.blog.hu/2012/12/07/minusz_egyedik_lepes_az_alapanyagok_alapjai<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2012/12/08/sortipusok_altalaban<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2012/12/08/a_lagersor<br /><br /><br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/01/14/az_ale<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/01/14/az_ale_ii<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/01/20/koztes_sortipusok_ami_sem_ale_sem_lager<br /><br /><br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/01/26/de_milyen_soroket_foznek_magyarorszagon_1_lagersorok<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/01/27/de_milyen_soroket_foznek_magyarorszagon_2_ale-ek<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/02/04/sorfozes_466<br /><br /><br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/02/24/nagyuzemi_kisuzemi_kezmuves<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/02/25/a_magyar_soripar<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/03/10/a_cseh_soripar<br /><br /><br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/03/11/a_nemet_soripar<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/03/17/a_brit_soripar<br /><br />http://sorpont.blog.hu/2013/03/18/a_belga_soripar<br /><br /><br /><br /><br /><br />-<br /><br />Anonymousnoreply@blogger.com